Bière ambrée au gruyt, alc. 7% vol.

Festus, fête en latin, a donné en vieux français le mot feste et ses dérivés : festoyer, festin, festivités... Cette bière de fête unit les saveurs maltées des meilleures céréales d’occident et le raffinement des épices ramenées d’Orient après les Croisades. Ce mélange secret d’épices que les brasseurs ajoutaient à la bière était appelé gruyt dans les Flandres.

Cette bière présente une jolie robe ambré foncé sous une mousse beige, plutôt généreuse. Ses arômes rappellent le spéculoos avec une petite note de biscuit et de fruits secs. En bouche la rondeur prédomine sur une base bien maltée et ce mélange d’épices savamment dosé qui persiste sur la longueur. En finale s’ajoutent une fraîcheur épicée et une amertume très légère.

Servir à température de cave : 12 à 13°C.
En dégustation, mais aussi à table : cuisson de la carbonade flamande, accompagnement d’un poulet rôti ou d’un steack.
Fromages : Lou Pérail, Saint-Nectaire, Gouda au cumin.
Desserts : tartelette fine aux pommes, glace à la poire.

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