Certains disent que c’est un condiment, d’autres une sauce… et tous parlent de la même chose. Si elle est considérée comme la sauce nationale en Tunisie, ici la source d’inspiration tend plutôt vers la version marocaine : une pâte épaisse agrémentée de coriandre et de paprika fumé.

Découvrez la célèbre harissa en version déshydratée, à préparer selon vos besoins. Plus économique, d'une meilleure conservation et avec encore plus de recettes possibles !

Des idées pour utiliser la harissa ?

Pour préparer la harissa sèche, mélangez 1 volume de harissa sèche avec 2 volumes d’eau tiède et un peu d’huile. Laissez reposer 10 minutes avant utilisation.

La harissa est le condiment indispensable des tajines et couscous. Cependant, disons-le clairement, cette pâte se met à toutes les sauces. Elle s’ajoute partout, dès lors qu’on cherche à relever un plat.

Pour faire une poêlée de légumes, on commence par faire chauffer de l’huile, on y ajoute une ou deux cuillères de harissa, puis les oignons, les légumes… c’est un régal. Une cuillère de harissa dans une sauce tomate sert à agrémenter les pâtes, une sauce au yaourt ou à base de citron et huile d’olive, une mayonnaise… votre sauce gagne alors de la saveur et du piquant.

On l’ajoute dans la chakchouka ou dans les œufs pour faire une omelette. On la badigeonne sur les pommes de terre avant de les mettre au four ou on la tartine sur du pain pour accompagner le repas.

Poids : 50g