Chaï masala du Rajastan

« Boisson épicée et chaleureuse, le chaï du Rajasthan pour un plaisir addictif »

Ce chaï du Rajasthan est un des grands classiques du genre. C’est précisément ce goût que l’on a en tête quand on veut parler de chaï, en Europe. Il se distingue par deux parfums dominants : l’anis étoilé et la cardamome. Il a aussi la particularité de contenir beaucoup de douceur grâce à la muscade, au macis et aux feuilles de cannelier, des épices qui ne poussent pas dans cette région. 

Cette tradition remonte à l’occupation du Rajasthan par les Mogholes. Ces gastronomes raffinés avaient alors coutume de faire venir des victuailles de contrées lointaines pour le plus grand plaisir de leurs sens. Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.