Kala namak es una sal de montaña no yodada producida de forma artesanal en las minas de sal rosa del Himalaya. Es muy rico en azufre, tiene un pronunciado olor a huevo duro y un sabor salado.

En Hindú, kala medio negro Y namak EL sal . Sin embargo, esta sal negra es sobre todo una sal rosada (de color púrpura oscuro que tiende al rosa una vez molida) transformada para darle un color y un aroma típicos. Si el kala namak se elabora cada vez más a partir de sales industriales, el que vendemos procede únicamente de sal rosa procedente de las minas del Himalaya. Esta es una sal increíble que vale la pena descubrir.

Kala namak se utiliza con frecuencia en la comunidad vegana para dar el sabor a huevo a las preparaciones, en particular para condimentar el tofu destinado a sustituir los huevos en una tortilla.

La sal negra es muy utilizada en las cocinas del sur de Asia, la de Bangladesh, Nepal, India y Pakistán. Se utiliza como condimento o se añade a chaats (ese tipo de snacks salados que venden los vendedores ambulantes en las calles), chutneys, ensaladas, raita y todo tipo de frutas. Chaat masala es una mezcla de especias indias que obtiene su característico aroma a azufre de la sal negra.

Utilice kala namak con moderación; de lo contrario, su plato corre el riesgo de no ser comestible.