“Encantador sabor a limón, ensaladas de temporada de zumaque y verduras asadas”

Nuestro zumaque orgánico y silvestre se cosecha en la provincia de Isfahán. Se recoge a mano en un paisaje de tonos ocres y vegetación árida.

Aunque el olor de estas pequeñas bayas es leve, sus sabores son extremadamente fragantes. Predomina lo picante y afrutado, mezclado con notas ligeramente astringentes. Las bayas, de un hermoso color rojo ladrillo, crecen en racimos sobre un arbusto. Se cosechan antes de su madurez y luego se secan al sol, lo que acentúa su lado alimonado. Se separan semillas y tallos y sólo al tamizar obtenemos esta textura tan agradable.

Es una especia esencial para cocinas del Medio Oriente y en particular del Líbano, el zumaque también se llama limón de verano . Se utiliza tradicionalmente cuando no se pueden encontrar limones en los puestos del mercado (los limones son una fruta de invierno).

Estas bayas ácidas se utilizan para condimentar ensaladas, quesos frescos, pescados e incluso verduras asadas. Nos encanta con legumbres como lentejas o garbanzos. Funciona de maravilla con labneh y también combina bien con aceite de oliva, tomates y pepino.

Los golosos lo pondrán en galletas, postres de chocolate, postres de limón para enfatizar el lado cítrico y en frutas dulces donde el zumaque proporciona la acidez y el equilibrio perfectos.

Peso: 30g