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Ce célèbre thé vert offre un bouquet aromatique complexe de notes végétales, minérales et de châtaigne grillée.

Également connu sous le nom de « Puits du Dragon », le Long Jing est l'un des thés chinois les plus réputés et appréciés à travers le monde. Originaire de la province du Zhejiang, il se laisse facilement reconnaître grâce au pliage caractéristique de ses feuilles qui imitent celles du théier.

Citations extraites des publications de Palais des Thés

Photos © PALAIS DES THÉS

Le Bercail Beauvais, revendeur agréé Palais des Thés (https://www.palaisdesthes.com/)

Notes de dégustation

Liqueur
Couleur : jaune doré

Texture en bouche : astringence présente dans toute la bouche. Donne beaucoup de présence et de persistance

Saveurs : acidité et légère amertume

Arômes : attaque végétale et fruité exotique. Quelques notes pyrogénées (châtaigne rôtie) et très minérales

Belle longueur en bouche sur des notes végétales anisées évoquant l'artichaut.

Très belle harmonie entre les parfums, la texture et les saveurs.

Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4' minutes dans une eau à 75°C.

Se déguste également au Gaiwan par infusions successives de 20-30 secondes.

Préparer ce thé latte :

Infuser 8 g dans un mélange de 25 cl d’eau à 75°C et de 25 cl de lait chaud (animal ou végétal) pendant 5 min. Faire mousser à l'aide du fouet électrique.

Accord thé et mets
Découvrez la très belle association du Long Jing avec des poissons en sauce, comme le lieu jaune, le cabillaud, la roussette ou encore la lotte. Il se marie idéalement avec un fromage de chèvre. Sa fraîcheur, sa verdeur et sa belle longueur en bouche sublimeront les arômes d’un cabécou du Périgord ou d’un rocamadour.

Ingrédients
thé vert (Chine)