Timur entero orgánico - Shira Spices

Ce timur biologique pousse à l’état sauvage dans le district de Bardyia, dans le sud-ouest du Népal. La récolte est faite à la main, au sein d’une zone protégée. Ces incroyables petites baies se caractérisent par un puissant parfum d’agrumes, de pamplemousse très fruité et de fruit de la passion, entremêlé de notes ambrées et anisées. Au goût, ces baies piquent peu mais chauffent agréablement la bouche, tout en apportant une belle fraîcheur. Étonnamment, ces baies engourdissent légèrement la langue quand on les croque.

Connaissez-vous la baie de timur ?

La baie de timur, que l’on appelle aussi « poivre pamplemousse », vient d’une plante épineuse de la famille des agrumes et ce n’est donc pas un vrai poivre, au sens strict du terme.

Seule la peau de ce petit fruit est consommée et non les graines amères. Pour cela, les baies sont mises à sécher et subissent 3 ou 4 tris consécutifs sur un volet en bois pour obtenir des baies parfaitement propres, sans branches, sans poussière et surtout sans graines.