Terrina de cerdo normanda - Neufchâtel AOP

Esta receta artesanal de terrina de cerdo superior se combina con el delicado sabor del Neufchâtel, el queso más antiguo de Normandía.
Para disfrutar, al pie de los acantilados o en cualquier otro lugar, sobre una fina rebanada de pan de campo tostado y acompañado de un vaso de sidra cruda de Normandía.

Centrémonos en un productor normando de esta receta:

Marie Lévêque (Bailleul-Neuville, Sena Marítimo, Normandía)
En 1983, el matrimonio Lévêque se hizo cargo de una explotación de 20 hectáreas y una decena de vacas en el pueblo de Bailleul-Neuville, al norte del País de Bray. La pareja produce queso y lo vende en los mercados regionales. En 2004, Marie, su hija que entonces tenía 20 años, se unió a la aventura familiar.