Furikake Matcha

 Sur une base classique – un mélange de cinq ingrédients : deux types de sésame (noir et blond complet), deux algues (nori et dulse, récoltées en Bretagne puis légèrement torréfiées), et de la fleur de sel – nous avons ajouté une généreuse pincée de citron vert séché, et une généreuse pincée de matcha du Japon. Le résultat ? Un topping croquant et savoureux, aux notes iodées et riches en umami, qu’on a envie de mettre partout.

Le furikake s'utilise comme un topping, c'est-à-dire directement dans l’assiette, au moment de servir ou de manger. Traditionnellement utilisé sur le riz japonais, il peut aussi être ajouté à presque tous les plats nippons (à l'exception des sushis et sashimis).

Avec son côté iodé et croquant, le furikake se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne ! Saupoudrez-en un peu sur votre salade libanaise, vos œufs au plat, vos aubergines ou même sur du houmous !