Dukkah de pistacho silvestre

Crujiente mezcla egipcia, dukkah como toque final para todos los platos.

Este dukkah es una mezcla deliciosa, rica, crujiente y fácil de usar. Originario de Egipto, tradicionalmente contiene sésamo, cilantro, comino, hinojo, tomillo y sal. A menudo también se añadían pimienta y avellanas tostadas. Esta mezcla constituía, al igual que la za'atar , una comida equilibrada y económica gracias a su contenido en proteínas, minerales y vitaminas.

En este dukkah, el sabor de los pistachos tostados y las avellanas envuelve inmediatamente el paladar. Luego vienen las notas cítricas del cilantro y el comino, y el pequeño toque picante de la pimienta y el tomillo. Está deliberadamente muy ligeramente salado.